Objetivo geral

Capacitar o fonoaudiólogo para adaptar, de forma prática, estratégias seguras e eficazes de adaptação de consistências alimentares no manejo da disfagia, com base em fundamentos clínicos, nutricionais e no protocolo IDDSI, promovendo segurança alimentar e adesão do paciente ao tratamento.

Conteúdo programático

– Culinária adaptada: a teoria
por trás da prática;

– Fase antecipatória x
deglutição;

– Deglutição x Disfagia x
Consistências;

– Aspectos que afetam a aceitação
pelo paciente;

– Aspectos que interferem no
preparo da dieta pastosa;

– Interdisciplinaridade com a nutrição;

– Hidratação do paciente
disfágico;

– Aspectos sobre o uso de
espessantes;

– Nomenclatura das consistências;

– IDDSI: O que é e como utilizar;

– Como orientar a culinária
adaptada para disfagia;

– Aula Prática: Consistências com métodos de
teste IDDSI.

conheça mais o professor:

Fga. Ms. Cris Galbeno Rama

Fonoaudióloga formada pelo Centro Universitário Metodista IPA (2005). Realizou aprimoramentos em Disfagia. Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Atualmente realiza atendimentos domiciliares na área de Disfagia e Linguagem com pacientes adultos neurológicos. Realiza cursos e consultoria (domiciliar ou online) sobre a culinária adaptada para pacientes disfágicos, tanto para profissionais como para paciente, familiares e cuidadores. Fundadora da Fonocozinhando.